Excelente atividade superficial: Semelhante a outros surfactantes tradicionais, os surfactantes de aminoácidos possuem excelentes propriedades emulsificantes, umectantes, solubilizantes, dispersantes e espumantes. De acordo com a pesquisa de Qian Huichao et al., a altura da espuma de 0,05% de cocoil metil taurato de sódio em água dura (1500 mg/kg de água dura) era quase idêntica à da água pura, ambas em torno de 1700 mm.
Ecologicamente correto, saudável e seguro: Os surfactantes de aminoácidos apresentam excelente biodegradabilidade, biocompatibilidade e alta segurança. Eles podem ser decompostos em ácidos graxos e aminoácidos por enzimas no corpo humano. Os pesquisadores realizaram testes de toxicidade subaguda, crônica e de irritação da mucosa em ratos e coelhos, mostrando que o N-acilaminoácido sódico é menos irritante e mais seguro que o dodecilsulfato de sódio.
Forte atividade antibacteriana: Devido à presença de grupos hidroxila ou ligações insaturadas na cadeia acila, os surfactantes de aminoácidos têm efeitos bactericidas e sua atividade antibacteriana aumenta com o aumento dos grupos hidroxila e do grau de insaturação. Estudos demonstraram a atividade antibacteriana de surfactantes de N-acil aminoácidos contra Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa e Escherichia coli, e o efeito do pH na atividade antibacteriana foi investigado. Os resultados mostraram que os surfactantes de N-acil aminoácidos têm boa atividade antibacteriana contra essas três bactérias, e a atividade antibacteriana diminui quando o pH > 6.